Propiedades de la Miel de Diente de León

La miel de diente de león es un producto natural que se obtiene a partir de las flores de esta planta, también conocida como Taraxacum officinale. Es una miel muy aromática, de color amarillo brillante y sabor ligeramente ácido, que recuerda a la infusión de manzanilla. Tiene propiedades beneficiosas para la salud y se puede usar como sustituto del azúcar o como ingrediente en recetas dulces y saladas.

Hay mucha gente que confunde esta miel con la mermelada o jarabe de diente de león que es un producto completamente vegano y distinto a aquel producido por las abejas.

Sabor y color

La miel de diente de león tiene un sabor peculiar, que no deja indiferente a nadie. Es poco dulce, con una acidez media y un toque refrescante. Es habitual encontrar notas amargas ya que las flores de dientes de león suelen convivir con otro tipo de flores.

Su aroma es intenso y floral, con matices a manzanilla y a hierba fresca. Su color es ámbar claro o extra claro, similar al de la miel de girasol. Cuando se cristaliza, lo hace de forma rápida y cremosa, con un grano fino que facilita su untuosidad.

De dónde se obtiene

La miel de diente de león se produce en diferentes países, donde esta planta crece de forma silvestre o cultivada. Se necesita un terreno fértil, profundo y bien drenado, con unas horas de sol diarias y que tolere las heladas. La floración del diente de león suele ocurrir en primavera, entre abril y mayo, aunque puede variar según el clima.

Las abejas visitan las flores amarillas del diente de león y recolectan su néctar y su polen, que tiene un color entre amarillo y naranja. Según algunos autores, se requiere un porcentaje de polen de diente de león en la miel del 15% para considerarla monofloral, pero otros lo rebajan al 5%.

Valores nutricionales

La miel de diente de león tiene un valor energético de 305 kcal por cada 100 g, de los cuales 81 g son carbohidratos. Es una buena fuente de polen, azúcares naturales, antioxidantes, aminoácidos, enzimas, minerales, vitaminas y otros elementos junto con su rico valor nutricional.

7 Beneficios de la Miel de Diente de León

La miel de diente de león tiene propiedades beneficiosas para la salud que se derivan tanto de su composición como de la planta de la que procede. Algunos de estos beneficios son:

1. Es antioxidante: gracias a su contenido en vitamina C, vitamina E y betacaroteno, ayuda a combatir los radicales libres que causan el envejecimiento celular y el daño oxidativo.
2. Es antiinflamatoria: por su efecto sobre la producción de prostaglandinas, reduce la inflamación y el dolor en casos de artritis, reumatismo o gota.
3. Es diurética: favorece la eliminación de líquidos y toxinas por la orina, previniendo la retención de líquidos y la formación de cálculos renales.
4. Es depurativa: estimula el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, facilitando la digestión y la eliminación de grasas y colesterol.
5. Es expectorante: ayuda a expulsar las flemas y el moco de las vías respiratorias, aliviando la tos, el asma y la bronquitis.
6. Es cicatrizante: por su acción antibacteriana y antiséptica, favorece la curación de heridas, úlceras y quemaduras.
7. Es reguladora: por su contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. También ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y a prevenir la diabetes.

Contraindicaciones

La miel de diente de león es un producto natural y seguro, pero puede tener algunas contraindicaciones o precauciones en ciertos casos. Algunas de estas son:

• Alergia: algunas personas pueden ser alérgicas al polen o al néctar del diente de león, lo que puede provocar reacciones como picor, erupciones, hinchazón o dificultad para respirar. En caso de sospecha, se debe consultar con un médico antes de consumir esta miel.
• Embarazo y lactancia: no se recomienda el consumo de miel de diente de león durante el embarazo y la lactancia, ya que puede tener un efecto abortivo o alterar la producción de leche materna. Además, puede contener esporas de Clostridium botulinum, que pueden causar botulismo infantil si se ingieren por los bebés menores de un año.
• Medicación: la miel de diente de león puede interactuar con algunos medicamentos, como los anticoagulantes, los antihipertensivos, los diuréticos o los antibióticos. Por ello, se debe consultar con un médico antes de consumirla si se está bajo tratamiento farmacológico.

Cómo se toma

La miel de diente de león se puede tomar de diferentes formas, según el gusto y el objetivo que se persiga. Algunas de las formas más habituales son:

• En infusión: se puede añadir una cucharadita de miel de diente de león a una taza de agua caliente o a una infusión de hierbas. Se puede tomar por la mañana para activar el metabolismo o por la noche para relajarse.
• En tostadas: se puede untar una cucharada de miel de diente de león sobre una rebanada de pan tostado, preferiblemente integral. Se puede acompañar con queso fresco, mantequilla o fruta.
• En ensaladas: se puede usar la miel de diente de león como aliño para ensaladas verdes o de frutas. Se puede mezclar con aceite de oliva, vinagre, limón o yogur.
• En postres: se puede incorporar la miel de diente de león a recetas dulces como bizcochos, galletas, flanes o helados. También se puede usar para hacer caramelos o turrones.

Comparación con la miel normal

La miel normal es aquella que se obtiene a partir del néctar de diversas flores, sin especificar su origen. Por lo tanto, su composición, sabor y color pueden variar según la temporada, el lugar y las especies florales que predominen.

La miel normal suele ser más dulce y menos ácida que la miel de diente de león, así como más clara y menos aromática. También tiene un menor contenido en vitaminas y minerales que la miel monofloral.

La miel normal tiene propiedades similares a las de la miel de diente de león, pero menos potentes. Ambas son antioxidantes, antiinflamatorias, expectorantes y cicatrizantes, pero la miel normal no tiene el mismo efecto diurético ni depurativo que la miel de diente de león.

Datos relevantes y curiosidades sobre este tipo de miel

Aquí tienes algunos datos interesantes sobre esta miel:

• La miel de diente de león comienza cuando una abeja, normalmente en un día soleado de primavera, visita alguna de estas bellas flores amarillas, Taraxacum officinale.
• El color de esta miel cuando está líquida se define como ámbar claro o ámbar extra claro, con unos valores en la escala de Pfund entre 47 y 67 mm.
• Los que mejor conocen esta miel dicen que sabe mejor que huele, con notas a infusión de manzanilla y muy refrescante.
• Por su cremosidad, es ideal para untar sobre tostadas o mezclada con yogur natural.
• Existe un tipo de mermelada o jarabe de diente de león que se produce a partir de una infusión de las flores del diente de león. Es totalmente vegana y puede ser un sustituto de esta miel de abeja obtenida de la misma flor.