Propiedades de la Miel de Roble

La miel de roble no procede del néctar de las flores del roble, sino de las secreciones azucaradas que exuda el árbol al recibir daño o al ser perforado por algunos insectos que viven en las hojas y ramas de este árbol. Estas secreciones son recogidas por las abejas y transformadas en miel.

La miel de roble se produce principalmente en el norte de España, especialmente en Asturias, donde cuenta con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Miel de Asturias y el distintivo Alimentos del Paraíso. También se elabora en otras zonas como Castilla y León, Galicia, Navarra o País Vasco.

Sabor y Color

La miel de roble tiene un sabor intenso, ligeramente amargo y con notas ahumadas y a malta. Su aroma es fuerte y persistente, con matices a madera y a tierra. Su color es muy oscuro, casi negro, debido a su alto contenido en minerales.

De Dónde se Obtiene

La miel de roble se obtiene en los meses de verano y otoño, cuando las abejas recogen las sustancias azucaradas que exuda el roble y lo llevan a sus colmenas, donde las almacenan en los panales. Allí, las abejas añaden enzimas y reducen la humedad hasta obtener la miel. Para extraer la miel de roble, los apicultores retiran los panales de las colmenas y los someten a un proceso de centrifugado que separa la miel de la cera. Después, la miel se filtra para eliminar impurezas y se envasa para su comercialización.

Valores Nutricionales

La miel de roble es una fuente natural de energía debido a su alto contenido de azúcares simples como glucosa y fructosa, que se asimilan rápidamente en el cuerpo. Además, es rica en nutrientes como minerales (hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo y zinc), vitaminas del grupo B y vitamina C. También contiene antioxidantes (flavonoides y fenoles) que protegen las células del daño oxidativo y enzimas (catalasa, invertasa y glucosa oxidasa) que facilitan la digestión y conservación de la miel.

6 Beneficios de la Miel de Roble

La miel de roble tiene múltiples beneficios para la salud, gracias a sus propiedades nutritivas y terapéuticas. Algunos de estos beneficios son:

1. Mejora la anemia: al ser rica en hierro, la miel de roble ayuda a prevenir y tratar la anemia ferropénica, que se produce por la falta de este mineral en la sangre. La miel de roble también estimula la producción de hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxígeno a los tejidos.
2. Combate la fatiga: al ser una fuente de energía rápida, la miel de roble combate la fatiga física y mental, aumentando el rendimiento y la concentración. La miel de roble también mejora el estado de ánimo y reduce el estrés.
3. Fortalece el sistema inmunológico: al contener vitaminas, minerales y antioxidantes, la miel de roble refuerza las defensas del organismo y previene las infecciones. La miel de roble también tiene efecto antibiótico natural, que inhibe el crecimiento de bacterias patógenas.
4. Alivia los problemas respiratorios: al tener propiedades expectorantes y antiinflamatorias, la miel de roble alivia los síntomas de los problemas respiratorios como la tos, el catarro, la bronquitis o el asma. La miel de roble también suaviza la garganta y calma la irritación.
5. Regula el tránsito intestinal: al contener enzimas que facilitan la digestión, la miel de roble regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. La miel de roble también tiene efecto prebiótico, que favorece el crecimiento de la flora intestinal beneficiosa.
6. Cuida la piel: al tener propiedades cicatrizantes y antisépticas, la miel de roble ayuda a curar heridas, quemaduras, úlceras o eczemas. La miel de roble también hidrata y nutre la piel, previniendo el envejecimiento prematuro.

Contraindicaciones

La miel de roble es un producto natural que no suele tener contraindicaciones, salvo en casos de alergia o intolerancia a alguno de sus componentes. Sin embargo, hay algunas precauciones que se deben tener en cuenta:

• No se recomienda consumir miel de roble a los niños menores de un año, ya que puede contener esporas de Clostridium botulinum, una bacteria que produce una toxina que causa botulismo infantil, una enfermedad grave que afecta al sistema nervioso.
• No se aconseja consumir miel de roble a las personas diabéticas o con problemas de azúcar en sangre, ya que puede elevar los niveles de glucosa e interferir con el tratamiento médico.
• No se debe abusar del consumo de miel de roble, ya que puede provocar un exceso de calorías y carbohidratos, que pueden causar sobrepeso u obesidad.

Cómo se toma

La miel de roble se puede tomar sola o acompañada de otros alimentos o bebidas. Algunas formas de consumirla son:

• Con una cucharada en ayunas: ayuda a activar el metabolismo y a depurar el organismo.
• Con leche o infusiones: suaviza la garganta y relaja el cuerpo y la mente.
• Con pan o tostadas: aporta energía y saciedad para empezar el día.
• Con queso o yogur: combina su sabor intenso con el ácido láctico y mejora la digestión.
• Con frutos secos o fruta: potencia su valor nutricional y antioxidante.
• Con ensaladas o carnes: realza el sabor y aporta un toque dulce y original.

Miel de Roble frente a Miel Normal

• La miel normal es aquella que procede del néctar de las flores, mientras que la miel de roble procede de las secreciones azucaradas que supuran los robles.
• La miel normal suele tener un sabor más suave y dulce, con matices florales y frutales, mientras que la miel de roble tiene un sabor intenso, ligeramente amargo y notas ahumadas y a malta.
• En cuanto al color, la miel normal varía desde tonos dorados a ámbar, mientras que la miel de roble es muy oscuro, casi negro, debido a su alto contenido en minerales.
• En términos de origen, la miel normal es más común y se produce a partir de una amplia variedad de flores, lo que le confiere una diversidad de sabores y propiedades. Por otro lado, la miel de roble es más especializada y proviene exclusivamente de la savia de roble.

Datos Relevantes y Curiosidades

• La miel de roble es una miel oscura y densa que se produce a partir del mielato que secreta el árbol.
• Tiene un sabor intenso, ligeramente amargo y con notas de madera, humo y caramelo.
• Es rica en minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, y tiene propiedades antioxidantes, antisépticas y cicatrizantes.
• Se utiliza como edulcorante natural, para acompañar quesos, frutos secos y carnes, y para elaborar postres y bebidas.
• Es una miel escasa y muy apreciada, ya que solo se produce en algunas zonas de España, Francia, Italia y Grecia, donde hay bosques de robles.