El azúcar moreno es un edulcorante muy popular que se utiliza en muchos productos horneados y deliciosas recetas, pero también tiene algunos beneficios para la salud que podrían sorprenderte.
El azúcar de coco también conocido como azúcar de palma de coco (existen otras variantes de azúcar de palma). Se obtiene a partir de la deshidratación de la savia del cocotero.
Este edulcorante es un producto natural obtenido del fluido azucarado del cocotero en circulación. A veces se confunde con el azúcar de palma, que aunque parecido, se fabrica a partir de diferentes especies de palmeras.
La elaboración del azúcar de coco es un procedimiento natural que consta de dos etapas:
El resultado final se presenta en forma de gránulos de tonalidad marrón. Su aspecto guarda semejanzas con el azúcar de caña sin refinar, aunque la dimensión de los granos puede ser irregular.
El azúcar de mesa y el jarabe de maíz de alta fructosa son fuentes vacías de calorías, ya que no contienen nutrientes esenciales.
No obstante, el azúcar de coco mantiene muchos de los nutrientes de la palma de coco, entre ellos, minerales como hierro, zinc, calcio y potasio, así como fitonutrientes como polifenoles y antioxidantes (fuente).
Es cierto que el azúcar de coco ofrece algunos nutrientes, pero una dieta equilibrada y completa incluiría muchos más nutrientes obtenidos de alimentos integrales.
Una cucharadita de azúcar de coco contiene
El Índice Glucémico (IG) mide la velocidad con la que los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre. La glucosa tiene un IG de 100. Comparativamente, los alimentos con un índice de 50 aumentan los niveles de azúcar en la sangre la mitad que la glucosa pura.
El IG del azúcar de mesa es de alrededor de 60, mientras que el azúcar de coco tiene un IG de 54 (fuente).
No obstante, el IG puede variar significativamente de una persona a otra y también puede fluctuar de un lote de azúcar de coco a otro. Asimismo, puede depender de la combinación con otros alimentos, su contenido nutricional, el horario y el tamaño de las comidas, y otros factores.
Si bien el contenido de inulina en el azúcar de coco podría retrasar ligeramente la absorción del azúcar, no se sabe con certeza si esta pequeña diferencia tiene alguna incidencia en la salud.
La ingesta excesiva de azúcar añadido no es saludable debido a su impacto en los niveles de azúcar en sangre y la falta de nutrientes importantes. Consumir grandes cantidades de azúcares añadidos puede contribuir a una variedad de problemas de salud, como obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y síndrome metabólico. Los expertos en salud recomiendan que el azúcar añadido no supere el 20% de la ingesta calórica total (fuente).
Aunque el azúcar de coco tiene un perfil nutricional ligeramente mejor que el azúcar de mesa, sus efectos en la salud son similares. Por lo tanto, se debe consumir con moderación, al igual que el azúcar de mesa normal.
El azúcar de coco proporciona algunos beneficios potenciales para la salud, pero es principalmente un edulcorante y no es rico en nutrientes.
Aún así, podría:
A pesar de que el azúcar de coco tiene rastros de minerales, antioxidantes y fibra, es importante tener en cuenta que sigue siendo alto en calorías. Para aprovechar los nutrientes que contiene el azúcar de coco, se necesitaría consumir cantidades excesivas, lo cual, en términos de conteo de calorías, podría superar cualquier posible beneficio nutricional.
Los profesionales de la nutrición suelen equiparar el azúcar de coco con el azúcar de mesa convencional y aconsejan limitar su ingesta. Una cucharadita de azúcar de caña tiene 16 calorías, lo que significa que no se reduciría la ingesta calórica si se utiliza azúcar de coco en lugar de azúcar de caña en las recetas.
El Endulzante Natural que te Sorprenderá
El azúcar de coco no es un alimento mágico, ya que su perfil nutricional es muy parecido al del azúcar de mesa convencional, aunque es menos refinado y tiene una cantidad ligeramente mayor de nutrientes.
Si decides utilizar el azúcar de coco, es importante hacerlo con moderación. En general, el azúcar de coco se encuentra en la misma categoría que otras opciones de edulcorantes, ya que es una alternativa más saludable que el azúcar refinado, aunque no tanto como evitar por completo los efectos de consumir azúcar.
Si te ha gustado lo que has visto ayúdanos a darlo a conocer a más gente:
