Tipos de Helado

• Helado crema - Está elaborado con un 8% de grasa de la leche y al menos, de un 2,5% de proteína de la leche.
• Helado de leche - Contiene al menos un 2,5% de grasa natural de leche y al menos un 6% de leche desnatada en polvo.
• Helado de leche desnatada - Contiene hasta un 0,30% de materia grasa láctea (según indica la ley).
• Helado - Contiene sólo el 5% de grasa dietética y proteína de leche.
• Helado de agua – También llamado polo. Están hechos de agua con un mínimo de 12% de extracto seco. Es el helado del que deriva el resto.
• Sorbete – Elaborado a partir de agua. Debe tener un mínimo de 20% de extracto seco y un 15% de frutas.Ver más sobre el sorbete
• Granizado o granizada – Es un tipo de refresco que está entre el helado de agua y sorbete pero presentado en una forma semilíquida. Ver más sobre la granizada
• Helado mantecado - Es un helado con componentes lácteos que está elaborado con un mínimo de 4% de yema de huevo.
• Otros tipos de helados – Existen ciertas recetas que no entrarían dentro de las categorías anteriores pero que al ser servidas frías podrían considerarse helados como: la mousse, la espuma o el montado... (Ver más opciones al final)

Tipos de helado por forma

• Cucuruchos o conos - Cono hueco de barquillo comestible en el que se vierte el helado. Tras la invención de los conos de helado en 1.904, este tipo de helado se convirtió en el favorito absoluto de todos.
• Polos (paletas) - Helados elaborados industrialmente, que se congelan y solidifican con pequeños palitos de madera que sobresalen de su cuerpo. Muy populares en todo el mundo.
• Tartas - Tartas congeladas que incorporan helado en su totalidad o a veces sólo en parte.
• Tarrinas - Helado industrial que se vierte directamente en un recipiente de papel o plástico, con tamaños que van desde los muy pequeños a los grandes (tamaño familiar).
• Sundae - Uno de los postres a base de helado más populares. Consiste en un vaso alto, varias bolas de helado y muchos siropes y toppings adicionales.
• Floats - Postre líquido que utiliza una bebida carbonatada para garantizar que una bola de helado flote en la parte superior del vaso.
• Rollitos de helado – Es un tipo de helado de origen asiático que se hace en una plancha muy fría. Una paleta sirve para expandir la mezcla que se congela y luego se raspa para crear deliciosos cilindros.

Postres helados

Aunque puede sen considerados subtipos de los anteriores, aquí dejamos una clasificación adicional de postres helados:

• Natillas heladas - Al menos un 10% de grasa láctea y un 1,5% de yema de huevo, con muy poca cantidad de aire presente en la mezcla final.
• Dondurma - Helado tradicional turco elaborado con salep y resina de lentisco.
• Gelato - Popular postre helado italiano. Es muy parecido al helado normal pero con una textura más cremosa. Ver más sobre el Gelato italiano
• Suflé helado - Postre frío cuya base (normalmente natillas heladas) se ha mejorado con nata montada y un suflé. Todo se congela y se decora con diversos toppings (chocolate, frutas).
• Yogur helado - Postre elaborado con yogur desnatado o desnatado, edulcorantes, gelatina, jarabe de maíz, aromatizantes y, en algunos casos, colorantes.