C贸mo se Hace el Chicle

C贸mo se Hace el Chicle - ingredientes para Flickr.com

Aprende los secretos de la fabricaci贸n del chicle paso a paso. Descubre c贸mo se elabora la goma base, se mezclan los ingredientes y se da forma al chicle en diferentes formas y sabores.


Tabla de Contenidos:

El proceso de fabricaci贸nControl de calidadEl futuro

Proceso de fabricaci贸n paso a paso


Aunque los ingredientes espec铆ficos del chicle pueden ser un secreto, el proceso de fabricaci贸n no lo es. La primera m谩quina para fabricar chicles ni siquiera se patent贸, y hoy en d铆a el procedimiento se considera est谩ndar en toda la industria.

1. Preparaci贸n del chicle

Si se va a utilizar l谩tex natural, primero hay que cosecharlo y procesarlo. El alto 谩rbol de chicle de 30 metros se marca con una serie de 鈥淴鈥 poco profundas, lo que permite que el chicle fluya hacia un cubo.

Cuando se ha acumulado una cantidad significativa de chicle, se cuela y se coloca en grandes calderas. Se remueve constantemente y se hierve hasta que se reduce a dos tercios de su volumen original. A continuaci贸n, se vierte en moldes de madera engrasados y se env铆a.

2. Moler, mezclar y secar el l谩tex

Las bases de goma natural y/o artificial se muelen primero hasta obtener una harina gruesa y se mezclan para garantizar una consistencia uniforme. A continuaci贸n, la mezcla se coloca en una habitaci贸n caliente para que se seque durante uno o dos d铆as. Durante el secado, el aire caliente pasa continuamente sobre la mezcla.

3. Cocci贸n y purificaci贸n de la base

A continuaci贸n, la goma base se cuece en calderos a 116 grados Celsius hasta que se ha fundido en un jarabe espeso. Para purificarlo, los trabajadores lo pasan por tamices y lo colocan en una centrifugadora de alta velocidad antes de volver a filtrarlo, esta vez a trav茅s de tamices m谩s finos.

4. Mezcla de ingredientes adicionales

La goma base ya est谩 lista para los aditivos. Se coloca en calderos para su cocci贸n, y los ingredientes adicionales se mezclan con grandes cuchillas de acero. En primer lugar, se a帽aden az煤car en polvo extremadamente fino y jarabe de ma铆z. A continuaci贸n se a帽aden los aromatizantes, seguidos de los ablandadores. Cuando la mezcla est谩 lo bastante homog茅nea, se extiende sobre cintas y se enfr铆a exponi茅ndola al aire fr铆o.

5. Amasar y enrollar el chicle

El siguiente paso es el amasado. Durante varias horas, las m谩quinas golpean suavemente la masa de chicle hasta que queda bien gomosa y lisa. A continuaci贸n, se cortan grandes trozos de la masa, que se aplastan con rodillos hasta que alcanzan el grosor adecuado de unos 0,43 cm. Durante este proceso, la hoja de chicle se espolvorea con az煤car en polvo para prepararla para el corte.

6. Cortar y sazonar el chicle

En primer lugar, una m谩quina de corte marca la plancha en forma de rect谩ngulos de 3,3 cent铆metros de largo y 1,14 cent铆metros de ancho. A continuaci贸n, la hoja se deja a la temperatura y humedad adecuadas para que se "cure".

7. Envasado del chicle

Una vez sazonadas, las hojas de chicle se parten en barritas, se envuelven en papel de aluminio o papel encerado, se envuelven en papel y se introducen en envases de pl谩stico que luego se sellan. Introducido en cajas o bolsas de pl谩stico, el chicle est谩 listo para ser enviado a los puntos de venta.

8. Otros tipos de chicle

Las bolas de chicle representan el tres por ciento de las ventas de chicle, pero su comercializaci贸n 煤nica las hace intrigantes (datos de EE.UU.). Las bolas de chicle se fabrican marcando dos veces un cilindro de chicle para formar bolas, que se almacenan varias horas a 13-16 grados Celsius para endurecerse. Las bolas se introducen en enormes calderos para recubrirlas con una soluci贸n de sacarosa aromatizada y coloreada.

Despu茅s de siete horas, las bolas recubiertas se secan con aire caliente y, a continuaci贸n, se rebozan en cera de abeja u otro tipo de cera para darles brillo. La naturaleza de las m谩quinas de chicles determina el siguiente paso. Un globo de pl谩stico cerrado est谩 sujeto a condensaci贸n interior. El agua acumulada arruina los chicles sin tratar, por lo que suelen recubrirse con un glaseado pl谩stico hidr贸fugo para protegerlas.

Una novedad reciente ha sido la introducci贸n de chicles con un centro l铆quido. Para fabricar este tipo de chicles, la goma base se extruye para formar una cuerda hueca. A continuaci贸n, el l铆quido se introduce en la zona hueca y una m谩quina cortadora corta las cuerdas en trozos del tama帽o de un bocado y los envuelve.

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Control de calidad

Tal vez porque el chicle siempre ha tenido mala fama como comida basura insalubre y burda, pero m谩s probablemente porque est谩 destinado al consumo humano, las f谩bricas de chicle son conocidas desde hace d茅cadas por sus condiciones inmaculadas.

Los est谩ndares para las materias primas son igualmente elevados. Si se utiliza caucho natural, como la goma de chicle (la goma natural que le da nombre), debe pasar varias pruebas de limpieza y textura. Antes de su env铆o, el chicle se inspecciona en busca de piedras, suciedad y otras impurezas evidentes. Si est谩 demasiado lechoso, seco o sucio, se rechaza.

El chicle se fabrica sin tocarlo, en instalaciones limpias y climatizadas. Se comprueba la pureza de cada ingrediente antes de utilizarlo, y s贸lo se aceptan los de mayor calidad. Todas las grandes empresas tienen un laboratorio de investigaci贸n en sus instalaciones, lo que simplifica el procedimiento est谩ndar de inspeccionar y probar los ingredientes en cada fase del proceso de fabricaci贸n. El departamento de investigaci贸n y desarrollo tambi茅n se encarga de investigar nuevas formas de producir y envasar el chicle, y de desarrollar nuevos productos.

Para que un chicle tenga 茅xito, debe ser masticable y fresco, y los chicles, en particular, deben ser resistentes y blandos a la vez. En todos los tipos de chicle, la frescura y la textura dependen de la humedad. El chicle tambi茅n debe contener la cantidad adecuada de aceite aromatizante. Mientras que un exceso de disolvente har谩 que el chicle sea pegajoso y dif铆cil de cortar, debe contener suficiente sabor para enmascarar el sabor de la goma base y durar un tiempo razonablemente largo. Por estas razones, los aceites aromatizantes utilizados en los chicles son muy concentrados. Tambi茅n es deseable una larga vida 煤til, por lo que cada paquete de chicle lleva fecha. Despu茅s de esa fecha, el fabricante pide que se deseche el chicle. Para asegurarse de que los comerciantes lo hacen, un fabricante sustituye gratuitamente los chicles caducados que no se venden.

El futuro

Actualmente se est谩 investigando mucho para producir chicles m谩s duraderos. En la actualidad, el sabor de un chicle t铆pico dura cinco minutos. La idea m谩s prometedora para un chicle de larga duraci贸n consiste en recubrir cada barra con una pel铆cula de pol铆mero que libera mol茅culas de sabor lentamente; los estudios sugieren que el sabor de un chicle as铆 puede durar m谩s de diez horas.

Otra innovaci贸n reciente es un chicle impregnado de un compuesto patentado que ayuda a reparar el esmalte dental. El compuesto, fosfato c谩lcico amorfo, se cristaliza al masticarlo, desencadenando el proceso natural de remineralizaci贸n por el que el organismo reconstruye los dientes da帽ados. En circunstancias ideales, el cuerpo genera suficiente fosfato c谩lcico amorfo para reparar los dientes de forma org谩nica, pero muchas personas consumen m谩s az煤car del que su organismo puede combatir. Este chicle experimental ayudar铆a a proteger a estas personas contra la caries.

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