Todo sobre la Crema de Avellanas y Cacao

La crema de avellanas y cacao es una pasta dulce que se elabora con avellanas tostadas, cacao en polvo, azúcar y algún tipo de grasa vegetal, como aceite de coco o de girasol. También puede llevar leche o leche en polvo para darle más cremosidad. Es un alimento rico en grasas, azúcares y calorías, por lo que se debe consumir con moderación. Sin embargo, también aporta algunos nutrientes beneficiosos, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Valor nutricional e Ingredientes

Poniendo como ejemplo un tarro de Nutella, el valor nutricional por cada 100g es el siguiente:

• Calorías: 539 kcal
• Grasas: 30,9 g
• Grasas Saturadas: 10,6 g
• Carbohidratos: 57,5 g
• Azúcares: 56,3 g
• Fibra: 3,4 g
• Proteínas: 6,3 g
• Sal: 0,28 g

Siguiendo con Nutella, los ingredientes más habituales son:

• Azúcar (50%)
• Aceite vegetal de palma (23%)
• Avellanas (13%)
• Cacao desgrasado (7,4%)
• Leche desnatada en polvo (6,6%)
• Suero lácteo en polvo (menos de 1%)
• Almendra (menos de 1%)

Hay que recordar que estos valores no representan a todas las marcas y hay muchas con una composición menos calórica. Nocilla, por ejemplo, ha retirado el aceite de palma de su composición.

Beneficios

• Protege el sistema cardiovascular: Las avellanas son una excelente fuente de grasas saludables que pueden ayudar a proteger el sistema cardiovascular.
• Previene enfermedades degenerativas: El cacao contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres, lo que puede prevenir enfermedades degenerativas.
• Rico en fibra natural: Las avellanas contienen fibra dietética, lo que ayuda a mejorar el sistema digestivo ya que regula el tránsito intestinal.
• Fortalece el funcionamiento cerebral: Las avellanas son ricas en grasas saludables y proteínas, que son esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.
• Contrarresta la formación del colesterol ‘malo’: Las grasas saludables en las avellanas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol 'malo’.
• Ayuda a disminuir la hipertensión: El cacao puede ayudar a disminuir la hipertensión.

En cualquier caso, ten en cuenta que aunque la crema de cacao y avellanas tiene estos beneficios, también es alta en azúcar y calorías, por lo que se debe consumir con moderación. Además, la presencia de avellanas y cacao puede ser muy reducida en las marcas industriales. La calidad nutricional puede variar dependiendo de la marca y la receta, por lo que siempre es mejor leer las etiquetas de los productos.

Orígenes e inventor

El origen de la crema de avellanas y cacao se remonta al siglo XIX, cuando el chocolatero italiano Pietro Ferrero creó una pasta de avellanas y chocolate llamada Gianduja, que se vendía en forma de barra.

Durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la escasez de cacao, Ferrero tuvo la idea de añadir más avellanas a su receta y crear una crema untable que llamó Supercrema. En 1.964, su hijo Michele Ferrero le cambió el nombre a Nutella y la comercializó a nivel internacional. Desde entonces, Nutella se ha convertido en la marca más famosa de crema de avellanas y cacao, aunque existen otras alternativas como Nocilla, creada en España en 1.967.

Fabricación: cómo se hace

La fabricación de la crema de avellanas y cacao consiste en varios pasos:

1. Se seleccionan y limpian las avellanas, que luego se tuestan para potenciar su sabor y aroma.
2. Se muelen las avellanas hasta obtener una pasta fina y homogénea.
3. Se mezcla la pasta de avellanas con el cacao en polvo, el azúcar y la grasa vegetal. También se puede añadir leche o leche en polvo para darle más cremosidad.
4. Se somete la mezcla a un proceso de refinado para eliminar cualquier grumo o impureza.
5. Se envasa la crema en tarros o botes que se cierran herméticamente para conservar su calidad.

Evolución: cuándo surgió la crema de cacao blanca y negra

La crema de cacao blanca y negra es una variante de la crema de avellanas y cacao que combina dos capas de diferente color y sabor. La capa blanca suele llevar leche condensada o azucarada, mientras que la capa negra lleva cacao amargo. Esta crema se popularizó en España con la marca Nocilla, que la lanzó al mercado en 1.979 con el nombre de Nocilla Duo.

Actualidad: consumo y recetas

La crema de avellanas y cacao es un producto muy consumido en todo el mundo, especialmente por los niños y los amantes del chocolate. Se suele tomar como desayuno o merienda, untada en pan, galletas o tostadas. También se puede usar como ingrediente para elaborar postres como tartas, bizcochos, galletas, muffins, brownies, crepes o helados. Además, existen versiones caseras y veganas de esta crema que se pueden hacer con ingredientes naturales y saludables.