Todo sobre la Crema de Avellanas y Cacao

Todo sobre la Crema de Avellanas y Cacao

La crema de avellanas y cacao es un delicioso producto que se puede untar en pan, galletas o usar en reposter√≠a. Pero, ¬Ņsabes qu√© es, de d√≥nde viene y c√≥mo se hace? En este art√≠culo te lo contamos todo sobre esta crema tan popular.


Tabla de Contenidos:

Qué esValor nutricional e ingredientesBeneficiosOrígenes e inventorFabricaciónEvoluciónActualidad

Qué es la crema de avellanas y cacao


La crema de avellanas y cacao es una pasta dulce que se elabora con avellanas tostadas, cacao en polvo, az√ļcar y alg√ļn tipo de grasa vegetal, como aceite de coco o de girasol. Tambi√©n puede llevar leche o leche en polvo para darle m√°s cremosidad. Es un alimento rico en grasas, az√ļcares y calor√≠as, por lo que se debe consumir con moderaci√≥n. Sin embargo, tambi√©n aporta algunos nutrientes beneficiosos, como prote√≠nas, fibra, vitaminas y minerales.

Valor nutricional e Ingredientes

Poniendo como ejemplo un tarro de Nutella, el valor nutricional por cada 100g es el siguiente:

  • Calor√≠as: 539 kcal
  • Grasas: 30,9 g
  • Grasas Saturadas: 10,6 g
  • Carbohidratos: 57,5 g
  • Az√ļcares: 56,3 g
  • Fibra: 3,4 g
  • Prote√≠nas: 6,3 g
  • Sal: 0,28 g

Siguiendo con Nutella, los ingredientes m√°s habituales son:

  • Az√ļcar (50%)
  • Aceite vegetal de palma (23%)
  • Avellanas (13%)
  • Cacao desgrasado (7,4%)
  • Leche desnatada en polvo (6,6%)
  • Suero l√°cteo en polvo (menos de 1%)
  • Almendra (menos de 1%)

Hay que recordar que estos valores no representan a todas las marcas y hay muchas con una composición menos calórica. Nocilla, por ejemplo, ha retirado el aceite de palma de su composición.

Beneficios

  • Protege el sistema cardiovascular: Las avellanas son una excelente fuente de grasas saludables que pueden ayudar a proteger el sistema cardiovascular.
  • Previene enfermedades degenerativas: El cacao contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el da√Īo de los radicales libres, lo que puede prevenir enfermedades degenerativas.
  • Rico en fibra natural: Las avellanas contienen fibra diet√©tica, lo que ayuda a mejorar el sistema digestivo ya que regula el tr√°nsito intestinal.
  • Fortalece el funcionamiento cerebral: Las avellanas son ricas en grasas saludables y prote√≠nas, que son esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.
  • Contrarresta la formaci√≥n del colesterol ‚Äėmalo‚Äô: Las grasas saludables en las avellanas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol 'malo‚Äô.
  • Ayuda a disminuir la hipertensi√≥n: El cacao puede ayudar a disminuir la hipertensi√≥n.

En cualquier caso, ten en cuenta que aunque la crema de cacao y avellanas tiene estos beneficios, tambi√©n es alta en az√ļcar y calor√≠as, por lo que se debe consumir con moderaci√≥n. Adem√°s, la presencia de avellanas y cacao puede ser muy reducida en las marcas industriales. La calidad nutricional puede variar dependiendo de la marca y la receta, por lo que siempre es mejor leer las etiquetas de los productos.

Orígenes e inventor

El origen de la crema de avellanas y cacao se remonta al siglo XIX, cuando el chocolatero italiano Pietro Ferrero creó una pasta de avellanas y chocolate llamada Gianduja, que se vendía en forma de barra.

Durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la escasez de cacao, Ferrero tuvo la idea de a√Īadir m√°s avellanas a su receta y crear una crema untable que llam√≥ Supercrema. En 1.964, su hijo Michele Ferrero le cambi√≥ el nombre a Nutella y la comercializ√≥ a nivel internacional. Desde entonces, Nutella se ha convertido en la marca m√°s famosa de crema de avellanas y cacao, aunque existen otras alternativas como Nocilla, creada en Espa√Īa en 1.967.

Fabricación: cómo se hace

La fabricación de la crema de avellanas y cacao consiste en varios pasos:

  1. Se seleccionan y limpian las avellanas, que luego se tuestan para potenciar su sabor y aroma.
  2. Se muelen las avellanas hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  3. Se mezcla la pasta de avellanas con el cacao en polvo, el az√ļcar y la grasa vegetal. Tambi√©n se puede a√Īadir leche o leche en polvo para darle m√°s cremosidad.
  4. Se somete la mezcla a un proceso de refinado para eliminar cualquier grumo o impureza.
  5. Se envasa la crema en tarros o botes que se cierran herméticamente para conservar su calidad.

Evolución: cuándo surgió la crema de cacao blanca y negra

La crema de cacao blanca y negra es una variante de la crema de avellanas y cacao que combina dos capas de diferente color y sabor. La capa blanca suele llevar leche condensada o azucarada, mientras que la capa negra lleva cacao amargo. Esta crema se populariz√≥ en Espa√Īa con la marca Nocilla, que la lanz√≥ al mercado en 1.979 con el nombre de Nocilla Duo.

Crema de avellanas y cacao de dos sabores

Actualidad: consumo y recetas

La crema de avellanas y cacao es un producto muy consumido en todo el mundo, especialmente por los ni√Īos y los amantes del chocolate. Se suele tomar como desayuno o merienda, untada en pan, galletas o tostadas. Tambi√©n se puede usar como ingrediente para elaborar postres como tartas, bizcochos, galletas, muffins, brownies, crepes o helados. Adem√°s, existen versiones caseras y veganas de esta crema que se pueden hacer con ingredientes naturales y saludables.

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